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【情话】活珠子,活槽子

日期:2017-10-16 浏览次数: 此处显示稿件总访问量

  文章来源:紫金山新闻 2017/10/16 08:11

 

  在南京的各色美食里,活珠子是一道独特的风景。用比较专业的话来说,活珠子就是已经开始孵化的鸡胚胎。从表面上看活珠子和鸡蛋差不多,但是里面已经有小鸡在悄悄孵化了,因为小鸡基本都还没成形,所以煮出来之后,一半是鸡蛋,一半是汁水和看不清形状的小鸡,算是一种半鸡半蛋的状态。

  这样说你可能毛骨悚然,这蛋能吃吗?太残忍太恐怖太恶心啦!没错,这就是南京人爱吃的活珠子,不是谁都能消受得起的,但是如果你吃过,它那鲜美无比的味道一定让你无法再次拒绝。

  

 

  在南京的各色人里,活槽子同样是一道独特的风景。南京话里活槽子是指爱起哄、爱疯、爱玩儿的人。你很容易就联想到,活槽子爱吃活珠子。

  深夜十一二点,泡完吧、搓完麻的活槽子,最爱吃的宵夜就是活珠子。大晚上的,热闹的街巷里你总能看到有老大妈在街头摆摊卖活珠子。她的身边会放两个小煤炉,煤炉上炖着一大盆活珠子。玩累了的活槽子坐在大妈身边的小板凳上,正贪婪地吃着活珠子。大妈时不时会往他们手心里倒一点炒熟的细盐,好让他们蘸着活珠子吃。

  昏黄的灯光下,活槽子们呼啦呼啦吃着活珠子,边吃边韶(南京话吹牛的意思),从今天在酒吧见到的美女,韶自己的男朋友女朋友,最后还要韶韶明天晚上准备玩什么。吃完一个会有人立刻跟大妈说,“再来一个!”一轮吃下来,一个人吃三五个算少的,吃上十个八个不足为奇。老大妈煤炉上炖的几百个活珠子就这样瞬间进了活槽子的肚子里。这算得上是南京街头最市井的画面之一。

  活珠子的做法并不复杂,你在家煮活珠子,也就和煮鸡蛋差不多,十分钟搞定。但想要吃味道最好的活珠子,还真要用老大妈的煤炉小火慢炖。不会吃活珠子的人拿它当鸡蛋吃,把壳全剥了,那基本上你什么也吃不到。正确的吃法是轻轻在蛋上敲一个洞,用嘴先吸里面的“鸡汁”。这个“鸡汁”据说是活珠子里最有营养的部分。吸完“鸡汁”,闭着眼睛不用想鸡胚胎之类让你觉得恶心的东西,嘴巴再多用一点力吸一下,把里面的“鸡肉”也一起滑进肚子。这时候你才可以剥开蛋壳,会看到里面有个小蛋黄,蘸点炒熟的细盐有滋有味地吃下去,一个活珠子算是正式下肚了。

  有人说活珠子可以养颜美容,有人说活珠子可以治疗眩晕头痛,也有人说活珠子里激素太多不宜常吃,什么样的说法都有。但南京人吃活珠子的热情还是巨大的,这玩意儿的味道摆在那,实在是太鲜美了。这边你捂着嘴巴直喊恶心,那边就一定会有龇牙咧嘴吃得正欢的人笑你不懂欣赏美味。最有名的六合活珠子早已成为产业,一盒二三十个能卖到一百多元,比鸡蛋可贵多了。

  当然最能折腾的活槽子,一定是要自己开车到六合县吃最新鲜的活珠子的,顺便尝一尝当地的特色龙袍汤包。虽然来回车程至少需要三个小时,但对于活槽子来说,绝对超值了!

  作者:刘璐

  紫金山编辑  王峰

   

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