南京记忆|原南京罐头厂全国劳模陈增显口述创业史

曾昭华

1959年的2月，江苏人民出版社出版、江苏新华书店发行了一本南京全国劳模陈增显的小传：《敢想敢做造机器·制出罐头超英美》（李昌洪整理）。该书讲述了老一辈南京劳模坚持“实事求是”的思想和向技术革新、技术进步要质量、要产量、要效益的科学精神，展示了艰苦创业，勇攀高峰的毅力，给后人留下了一笔宝贵的精神财富。全书七千字，分为八个部分，可归纳为六大内容，笔者在原作的基础上，根据该厂档案史料进行了加工整理，为方便读者阅读，全文以第一人称表述。

我的简历

我是一个从事了28年罐头食品制造的工人，1956年入党，任南京罐头厂实罐车间主任、工人技师，同年被选为市、省、全国的先进生产者代表，在北京受到毛主席和中央首长的接见、并合影留念。

1914年，我出生于山东福山县，念过两年私塾。1930年流浪到上海，在一家外国人开办的罐头厂做徒工，学到了一些做肉类罐头的技术。两年后，该厂一个叫林彻斯基的外国技工，在掌握了罐头核心技术后，自己开办了一个罐头厂，把我给挖走了。于是，我就一直在这家工厂干到了1949年上海解放。

支援抗美援朝

1951年9月，华东军区后勤在南京新建第二食品加工厂，专门生产猪肉罐头，供应朝鲜前线。我和20多位工程技术人员从上海梅林罐头厂抽调到该厂工作。

当时的厂房、设备、技术力量都很差，经过全厂职工的不懈努力，当年就生产出红烧肉罐头。但罐头单位耗用定额太高。厂长就把降低耗用这个任务交给了我和几位技术人员研究。我认为：红烧猪肉在调味过程中，有大量浮油溶化溢出后做废料处理，造成浪费。我建议：改变工艺，采取不调味装罐方式，以杀菌过程来代替调味过程。经过多次试验，结果质量很好。仅1952年前两个季度，就节约猪肉原料6万斤，折合人民币7万元。

看出了罐头工业的远景

1953年6月和9月，我两次以技术工人的身份和厂长赴北京参加全国罐头会议，坚定了为祖国罐头工业奋斗的决心。朝鲜战争结束后，军需罐头生产暂停。1954年11月，我厂移交给地方，更名为南京罐头食品厂。

在企业发展方向不明的情况下，职工的情绪波动很大。我和一些职工向厂长建议“争取出口任务”，又主动做了红烧牛肉等六种新品罐头，送交上海有关单位，争取打开内销市场。而我们的这一想法，与上级确定的“打开内销市场，争取出口任务的方针”不谋而合。

没有克服不了的困难

1955年，厂长在北京接受了分配给我厂100吨糖水桃和鸡罐头的出口任务。糖水桃罐头不仅在我厂是第一次生产，各地罐头厂也未大量生产过，国内无参考的专业书籍；美国的糖水桃罐头书籍里，也缺少全面的生产工艺。而最大的困难则是没有切桃子和挖核的工具，靠手工用小刀去核，生产效率很低。我吃饭、走路、睡觉都在想这个问题。车间党支部郝书记鼓励我：“工厂发展，一定要克服眼前的困难。”我拿着桃子和老师傅们一起研究分析，经过多次试验和修改，终于试制成功了半自动铡刀和挖核工具，有效提高了效率，使我厂顺利地完成了糖水桃罐头的出口任务。

1956年，我厂又接受了糖水梨罐头出口任务。每班次要用50人手工削皮，不仅原料浪费，质量也不好。如果不能按时完成出口计划，就会造成不良影响。我决心要造出梨子去皮机，这一想法得到了厂党总支的鼓励和支持。星期天，我到城里的木器店参观，受到了很大启发。我按照木制车圆木的机器原理，设计了一个草图，与师傅们做了进一步的研究，试制成功两部半自动去皮机，提高工效6倍，产品质量也很好，从而保证了出口任务的完成。

1957年，糖水梨罐头出口任务很大。由于莱阳梨受了台风灾害，减产八成以上，为了争取货源，供销部门在青岛采购了几十万斤梨。这批梨采摘过早，风味差、肉质粗。有工程技术人员认为这种梨不符合生产要求，不能使用。厂党总支召开了紧急会议，要求在保证质量的前提下，利用这批梨，完成出口任务。我想这是党对我们工程技术人员的一个考验，我和其他工程技术人员、老师傅一起研究。经过多次试制，基本掌握了此种梨的性能，了解到预煮时温度不能高，时间不能长。这样就能使梨块光滑，色泽美观，完全符合出口的要求。

制出全国第一台“双头封罐机”

1958年，我厂产量由原计划3000吨增长到6000吨，实际完成5671吨，而且全是出口订货。产量的提高给我厂带来了新的问题，主要是封罐机设备跟不上生产需要，唯一的办法是改进封罐机。我和徐明贵、曹芳林等几位同志共同研究，边设计、边创造，利用仓库的废材料，苦干32小时，制成全国第一台“双头封罐机”。该封罐机一部可抵两部用，每小时封2000罐，使新建成的果蔬罐头车间提前3个月投产。这一年我厂被评为南京市工业高产优胜单位、全国罐头工业红旗工厂。

番茄酱生产，过去都是按照工艺要求先挖蒂后打酱。这就需要很多工人挖蒂，不仅生产效率低，而且浪费原料。我想“要是不挖蒂多好啊！”这与厂工程师提出的“不挖蒂打酱”的意见一致。厂领导让我做试验。其结果经化验室鉴定：“不挖蒂打酱”制成的番茄酱罐头，质量完全符合要求。为了解决熬酱设备浓缩锅的不足，我又采取了先在缸里预热而后再熬酱的办法，缩短了熬酱时间。加上采用“不挖蒂打酱”的生产工艺后，每天每班次节省30个劳动力，提高了生产效率和原料利用率。

新产品压倒了英美货

火腿罐头是我厂新产品之一，厂长从北京开会回来说：“英国人讲，中国技术水平低，制造不出来质量优良的火腿罐头。”我听了非常气愤，为了给祖国争光，一定要做个样儿给英国人看看。在没有低温设备的情况下，我和几位同志共同研究试制，克服困难，制出了火腿罐头。经上海商品检验局和南京外贸公司评定：认为这种产品超过了荷兰“鹅牌”火腿罐头。捷克专家西斯卡·扬来厂参观时也认为达到了国际水平。

此外，午餐肉、猪舌头、去骨鸡、糖水杏、糖水黄桃五种新产品，经上海商品检验局鉴定，也达到了国际水平。其中糖水黄桃罐头的质量，全面压倒了美国的“台尔蒙牌”，跃居国际最先进水平。

南京罐头食品厂建厂十周年合影

审核：窦予然

发布：梁　刚